5 estratégias para evitar que a banana amadureça rápido
Bastam alguns dias para que um cacho de bananas passe do ponto ideal de consumo para uma casca escurecida e uma polpa excessivamente macia. Embora o amadurecimento seja um processo natural, pesquisadores afirmam que alguns cuidados no armazenamento ajudam a desacelerá-lo e podem prolongar a durabilidade da fruta.
Como evitar o amadurecimento 'a jato'?
O principal responsável por esse processo é o etileno. Trata-se de um gás natural liberado durante o amadurecimento que acelera a transformação da própria banana e também de outras frutas próximas.
Pequenos cuidados no armazenamento podem retardar esse processo e ajudar a conservar as bananas por mais tempo. Especialistas em segurança alimentar e nutrição indicam medidas simples que vão desde a escolha da fruta no supermercado até a forma correta de armazená-la em casa.
1. Escolha bananas de acordo com o consumo
A conservação começa ainda no supermercado. Em vez de escolher sempre as bananas mais amarelas, vale observar quando elas serão consumidas.
Bananas verdes vão amadurecer em casa, enquanto bananas amarelas com pequenas manchas marrons estão prontas para serem consumidas imediatamente Kristy Baumann, nutricionista e proprietária da Marathon Nutritionist, à revista Better Homes & Gardens
Segundo ela, quem pretende consumir a fruta apenas alguns dias depois deve optar por cachos ainda levemente esverdeados. Já as bananas totalmente amarelas, com pequenas pintas marrons, são ideais para consumo imediato.
2. Separe as bananas com uma faca
Uma orientação simples tem viralizado nas redes sociais. É ela: separar as bananas do cacho usando uma faca, em vez de arrancá-las manualmente.
O procedimento ajuda a evitar pequenos machucados na casca e no caule, o que pode reduzir o processo de deterioração da fruta. A explicação é que preservar melhor a estrutura da banana dificulta a entrada de microrganismos e reduz danos que aceleram o amadurecimento.
A dica costuma aparecer acompanhada de outra recomendação: manter cada cabinho intacto após separar as frutas.
3. Enrole o talo com papel-alumínio
Envolver o cabinho do cacho com papel-alumínio ou filme plástico também surge como truque fácil. Em entrevista ao portal SELF, o especialista em segurança alimentar Martin Bucknavage, da Universidade Estadual da Pensilvânia (Penn State), explicou que "a maior parte do etileno é liberada pelo talo".
Ao envolver o talo, você efetivamente prende o gás, impedindo que ele atinja o restante da fruta e evitando aquele processo acelerado de amadurecimento Martin Bucknavage, especialista em segurança alimentar
O procedimento pode render um ou dois dias extras antes que as bananas amadureçam completamente.
4. Pendure o cacho
Outra dica simples é evitar deixar as bananas apoiadas sobre mesas ou bancadas. Bucknavage recomenda pendurar o cacho em um suporte próprio. "Suspensas no ar, as bananas não ficam sendo sacudidas e não criam aquelas manchas marrons", afirma.
A nutricionista Kristy Baumann também recomenda armazenar as bananas dessa forma. Segundo ela, pendurá-las ajuda a evitar machucados na casca, preservando a qualidade da fruta por mais tempo.
5. Geladeira pode ser aliada
Muita gente evita guardar bananas na geladeira porque a casca escurece rapidamente. No entanto, isso não significa que a fruta tenha estragado.
O frio vai desacelerar a maturação, preservando a fruta por mais um ou dois dias. Isso não afeta a parte comestível Martin Bucknavage, especialista em segurança alimentar
Kristy Baumann faz apenas uma ressalva. "O ideal é que as bananas estejam maduras antes de serem colocadas na geladeira, porque o ambiente frio interrompe o processo de amadurecimento".
Evite deixar bananas perto dessas frutas
Além da forma de armazenamento, vale observar quais frutas ficam próximas ao cacho. Em entrevista à Associated Press, Amanda Deering, professora associada de segurança de alimentos da Universidade Purdue, explicou que "bananas muito maduras continuam produzindo etileno, então é melhor mantê-las separadas das bananas verdes e de outras frutas".
Na prática, isso significa evitar armazenar bananas ao lado de frutas que também liberam grandes quantidades de etileno. Por exemplo: maçãs, peras e abacates, já que elas podem acelerar o amadurecimento umas das outras. O mesmo vale para bananas que já estejam muito maduras.
Se a fruta já estiver no ponto ideal e você não pretende consumi-la imediatamente, outra alternativa é congelá-la. "Você pode congelar bananas antes que estraguem", recomenda Deering, também em entrevista à AP News. Depois, elas podem ser usadas em vitaminas, bolos, panquecas e outras receitas.
